به گزارش خبرآنلاین، محققان دانشگاه تورنتو در مطالعهای که روی افراد دارای اضافهوزن یا چاقی انجام شد، دریافتند مصرف روزانه سه وعده لبنیات پرچرب به مدت ۱۲ هفته، نه باعث افزایش وزن شد و نه تغییر نامطلوبی در میزان کلسترول خون یا سایر شاخصهای سلامت متابولیک ایجاد کرد.
فقط به میزان چربی نگاه نکنید
در این پژوهش، شرکتکنندگان علاوه بر حفظ وضعیت مناسب شاخصهای سلامت، مقادیر بیشتری از مواد مغذی ضروری مانند کلسیم، پروتئین و ویتامین D دریافت کردند. پژوهشگران میگویند این نتایج نشان میدهد نمیتوان ارزش غذایی یک ماده خوراکی را تنها بر اساس مقدار چربی اشباعشده آن قضاوت کرد.
به گفته آنها، ساختار کلی مواد غذایی یا آنچه «ماتریکس غذایی» نامیده میشود، میتواند بر نحوه هضم، جذب و تأثیر آن بر بدن اثر بگذارد. به همین دلیل، ممکن است لبنیات پرچرب برخلاف تصور رایج، اثرات متفاوتی نسبت به سایر منابع چربی اشباعشده داشته باشند.
به معنای مصرف بیرویه نیست
با وجود نتایج امیدوارکننده، پژوهشگران تأکید میکنند این مطالعه به معنای توصیه به مصرف نامحدود لبنیات پرچرب نیست. انتخاب رژیم غذایی باید با توجه به شرایط سلامت، نیازهای تغذیهای و توصیه پزشک یا متخصص تغذیه انجام شود.
آنها معتقدند یافتههای جدید میتواند به بازنگری در برخی توصیههای تغذیهای و انجام مطالعات گستردهتر درباره نقش واقعی لبنیات پرچرب در سلامت انسان کمک کند.
منبع: scitechdaily
مترجم: الهه جعفرزاده
۴۷۲۳۲
